PERANCANGAN STRATEGI MITIGASI DAMPAK LINGKUNGAN PADA PRODUKSI TEMPE DENGAN LIFE CYCLE ASSESSMENT DAN ECO-EFFICIENCY (Studi Kasus: UMKM Tempe di Desa Kedungcangkring)

Produksi tempe di sektor Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memberikan kontribusi signifikan terhadap perekonomian nasional, namun juga menghasilkan dampak lingkungan yang perlu diperhatikan, khususnya limbah cair dan emisi gas rumah kaca. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dampak lingkungan dari proses produksi tempe menggunakan pendekatan Life Cycle Assessment (LCA) dan mengetahui efisiensi lingkungan melalui Eco-Efficiency Index (EEI) dan Eco-Efficiency Ratio (EER). Studi dilakukan di UMKM Tempe Pak Nadi, Desa Kedungcangkring, Kabupaten Sidoarjo, dengan cakupan sistem cradle to gate dan bantuan software SimaPro. Hasil analisis menunjukkan bahwa empat tahapan utama perebusan pertama, perebusan kedua, pencetakan dan pengemasan, serta pendatangan bahan baku menyumbang sekitar 86% dari total dampak lingkungan, dengan perebusan sebagai penyumbang tertinggi akibat konsumsi LPG dan air. Total dampak lingkungan yang dihasilkan dari seluruh proses adalah 1.697 Pt, dengan kontribusi terbesar berasal dari kategori human health (92,5%). Uji kualitas air limbah perebusan dan perendaman menunjukkan bahwa kandungannya melebihi ambang batas baku mutu. Perhitungan efisiensi lingkungan menunjukkan nilai EEI sebesar 1,65 (sustainable), EVR sebesar 0,61, dan EER sebesar 39%. Strategi mitigasi yang diusulkan meliputi substitusi LPG dengan biogas, peningkatan efisiensi alat perebus, pengolahan limbah cair berbasis biofiltrasi, optimalisasi kemasan ramah lingkungan, dan efisiensi logistik bahan baku. Pendekatan cleaner production ini diharapkan mampu menurunkan dampak lingkungan secara signifikan dan meningkatkan keberlanjutan produksi tempe di sektor UMKM.