IMPLEMENTASI SYARIAH COMPLIANCE TERHADAP USAHA DAN PRODUK AYAM GEPREK SA’I DI KECAMATAN MLONGGO ( Studi di Gerai Ayam Geprek Sa’i, Mlonggo, Jepara)

Ayam Geprek Sa’i merupakan gerai atau restoran cepat saji yang menjual makanan dengan menu utama yaitu ayam geprek. Menurut website resmi yang dimiliki oleh Ayam Geprek Sa’i perusahaan ini merupakan perusahaan kemitraan. PT.UKHUWA BERKAH SEMESTA. Hal tersebut yang mendasari peneliti dalam melakukan penelitian ini mengingat gerai ayam geprek sa’i merupakan usaha kuliner berbasis syariah untuk mengetahui implementasi syariah compliance terhadap usaha dan produk Ayam Geprek Sa’i. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah mengetahu penerapan syariah compliance pada produksi produk olahan ayam geprek sa’i di gerai Ayam Geprek Sa’i Kecamatan Mlonggo, Kabupaten Jepara, Jawa Tengah.rnPenelitian ini mendeskripsikan tentang penerapan kepatuhan syariah pada produk olahan ayam pada gerai Ayam Geprek Sa’i. Adapun metode yang digunakan didalam penelitian ini adalah pengamatan tanpa terlibat (observasi nonparticipant). Sedangkan teknik pengumpulan data yaitu melalui observasi, wawancara, serta dokumentasi. Seluruh data dapat dilihat validitasnya datanya serta dilakukan analisis melalui proses reduksi data, penyajian data dan penarikan kesimpulan.rnHasil penelitian menunjukkan penerapan syariah compliance atau sering disebut kepatuhan syariah terhadap usaha dan produk di gerai Ayam Geprek Sa’i Kecamatan Mlonggo, Kabupaten Jepara, Jawa Tengah. Proses produksi ayam Geprek sa’i di kecamatan Mlonggo sudah menerapkan prinsip kepatuhan syariah atau syariah compliance pada setiap proses produksinya, dimulai dari pemilihan bahan baku yg halal dan diperoleh dari pemasok bahan baku ayam yang sudah memiliki sertifikasi halal, penggunaan bahan baku tambahan yang sudah memiliki label Halal MUI.rnKebersihan dan kesucian tempat dan produksi yaitu tempat produksi juga tidak tercemar oleh bahan atau barang najis. Dapur yang digunakan juga hanya dipergunakan untuk produksi halal. Fasilitas dan alat-alat produksi dijaga kebersihan dan kehigienisannya selain itu fasilitas dan alat-alat produksi hanya boleh dipergunakan untuk memproduksi makanan halal.rnKata Kunci :Implementasi, syariah compliance, produk halal.