Screening Aktivitas Isolat dan Hidrolisat Protein Teripang (Holothuria sp.) dari Perairan Madura

Teripang Holothuria sp. merupakan salah satu komoditas perikanan yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Teripang sangat mudah ditemukan di perairan Madura, namun belum banyak dimanfaatkan. Nutrisi yang tinggi serta senyawa bioaktif yang terkandung dapat berpotensvdijadikan sebagai kandidat obat dan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik morfologi dan morfometrik Holothuria sp., menganalisis kandungan proksimat, gambaran kandungan protein serta potensinya sebagai agen antioksidan, antiinflamasi, dan antidiabetes secara in vitro. Tahapan penelitian ini terdiri dari preparasi bahan baku, analisis morfometrik dan morfologi, karaterisasi kimia, pembuatan ekstraksi protein, identifikasi gambaran kandungan protein, dan screening aktivitas antioksidan, antiinflamasi dan antidiabetes teripang Holothuria sp. yang dilaksanakan di Laboratorium Bioteknologi BRIN dan Laboratorium Terpadu Universitas Trunojoyo Madura. Teripang Holothuria sp. memiliki kenampakan fisik berbentuk silindris hitam dengan panjang berkisar 12,94 cm. Teripang Holothuria sp. mempunyai kadar nutrisi yang tinggi yaitu protein sebesar 3,62%. Berat molekul protein isolat teripang berkisar 40,73-9,72 kDa, sedangkan berat molekul hidrolisat teripang terendah mencapai 4,25 kDa. Isolat dan hidrolisat protein teripang Holothuria sp. memiliki potensi sebagai antioksidan dengan inhibisi tertinggi pada hidrolisat 10,000 ppm sebesar 9,75%, aktivitas antiinflamasi tertinggi pada hidrolisat 10,000 ppm sebesar 98,83% dan aktivitas antidiabetes tertinggi pada hidrolisat 10,000 ppm sebesar 85,34%.