ANALISIS PEMENUHAN STANDAR PROSES PRODUK HALAL (PPH) PADA PENGOLAHAN GARAM DI DESA PANGARENGAN KECAMATAN PANGARENGAN KABUPATEN SAMPANG

Abstrakrn rnGaram tradisional yang dihasilkan petani garam belum dapat dipastikan kebersihan dan kehalalannya yang pada proses pengolahan garam dapat terjadi pencampuran sesuatu yang najis sehingga diragukan status kehalalannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bentuk titik kritis halal pada proses pengolahan garam di Desa Pangarengan, faktor yang melatarbelakangi tidak terpenuhinya standar Proses Produk Halal (PPH) pada proses pengolahan garam, dan akibat tidak terpenuhinya standar PPH oleh petani garam di Desa Pangarengan dalam melakukan proses pengolahan garam. Penelitian ini menggunakan metode penelitian hukum empiris dari hasil wawancara pada data primer dan observasi di Desa Pangarengan, Kecamatan Pangarengan, Kabupaten Sampang, dengan objek penelitian berupa garam tradisional. Hasil penelitian ini menunjukkan titik kritis kehalalan garam pada proses pengolahan garam di Desa Pangarengan yakni pada proses penjemuran garam di area tambak garam dan penimbunan garam berupa kotoran hewan seperti air kencing dan kotoran lainnya yang keluar dari tubuh hewan di sekitar pemukiman masyarakat, seperti ayam, kambing, bebek, dan kucing. Faktor yang mendasari tidak terpenuhinya standar PPH pada proses pengolahan garam yakni faktor manusia berupa anggapan bahwa bahan baku (air tambak garam) tidak termasuk standar halal dan membiarkan hewan-hewan berkeliaran karena akan diolah lebih lanjut di industri sehingga tidak berpengaruh pada kehalalan garam. Tidak terpenuhinya standar PPH oleh petani garam dalam melakukan proses pengolahan garam berakibat pada berbagai aspek yakni aspek Hukum Islam, hukum lingkungan, dan kesehatan sehingga hukumnya haram untuk dikonsumsi dan berdampak pada kesehatan tubuh manusia yang menimbulkan penyakit tifus dan keracunan akibat bakteri yang timbul dari pencemaran lingkungan oleh limbah rumah tangga.rnKata kunci: Titik Kritis Halal, Proses Produk Halal, Garam