Business Model Canvas (BMC) Keripik Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.Poir) di Kecamatan Trawas, Kabupaten Mojokerto, Jawa Timur.

Ubi jalar ungu (Ipomea batatas L.poir) adalah salah satu varietas dari tanaman ubi jalar yang dikenal karena warna ungu khas pada daging umbinya. Warna ungu yang ada pada ubi jalar adalah warna ungu tua yang menunjukan adanya kandungan anthosianin yang relatif tinggi. Keripik salah satu cara pengolahan ubi jalar ungu yang biasanya sering dilakukan untuk meningkatkan nilai tambah ubi jalar ungu. Keripik ubi jalar ungu merupakan makanan ringan yang cara pembuatannya dipotong tipis yang kemudian digoreng hingga kripsi. Business Model Canvas (BMC) adalah salah satu model pengembangan bisnis yang dapat menunjukkan kondisi bisnis melalui sembila chanel. Sembilan chanel tersebut diantarannya, customer segment, value propositions, channel, customer relationship, revenue stream, key resource, key activities, key partnership, dan cost structur. Tujuan dari penelitian ini ialah untuk memperoleh penerapan value propositions dalam pengembangan produk ubi jalar ungu di Kecamatan Trawas Kabupaten Mojokerto dan untuk mengembangkan model bisnis dengan pendekatan business model canvas. Metode penelitian ini dilakukan dengan cara melakukan observasi, wawancara sesuai dengan 9 elemen yang dibutuhkan pada BMC, kuesioner, dan dokumentasi. Melakukan analisa terhadap hasil wawancara menggunakan business model canvas (BMC). Penelitian ini didapatkan hasil bahwa keripik ubi jalar ungu memiliki value propositions yaitu memiliki kandungan β -karoten, anthosianin, vitamin A, vitamin C, dan vitamin E, kemudian memiliki warna ungu pekat dari ubi itu sendiri, memiliki rasa manis alami tanpa penambahan pemanis buatan, serta harga dan ukuran produk cukup terjangkau, terakhir produk keripik ubi jalar ungu dari UD Lukita ini tidak menggunakan pengawet makanan. Value propositions pada keripik ubi jalar ungu tersebut nantinya diharapkan dapat menjadikan produk yang memiliki keunggulan kompetitif.