![[thumbnail of TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8964-Abstrak.pdf]](https://repository.trunojoyo.ac.id/style/images/fileicons/application_pdf.png)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8964-Abstrak.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (118kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8964-Cover.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (1MB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8964-Chapter I.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (157kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8964-chapter II.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (214kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8964-Chapter III.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (176kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8964-chapter IV.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (195kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8964-Conclusion.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (145kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8964-References.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (93kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8964-Appendices.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (1MB)
Abstract
Industri pangan harus menerapkan sanitasi untuk menghasilkan produk yang
bermutu, layak konsumsi, dan aman bagi kesehatan.Tujuan dari penelitian ini yaitu
untuk mengevaluasi penerapan sanitasi yang ada di industri kerupuk ikan “Cap
Dua Ikan” dan untuk menyusun dokumen Sanitation Standard Operating Procedure
(SSOP) di industri kerupuk ikan “Cap Dua Ikan” Kecamatan Dungkek Kabupaten
Sumenep. Hasil penelitian menunjukkan bahwa industri kerupuk ikan “Cap Dua
Ikan” tidak terlaksana penerapan sanitasi pada kedelapan aspek yaitu keamanan
air, kondisi dan kebersihan permukaan yang kontak dengan bahan pangan,
pencegahan kontaminasi silang, menjaga fasilitas pencuci tangan, sanitasi dan
toilet, proteksi dari bahan-bahan kontaminan, pelabelan, penyimpanan, dan
penggunaan bahan toksin yang benar, pengawasan kondisi kesehatan personil yang
dapat mengakibatkan kontaminasi, dan menghilangkan hama dari unit pengolahan.
Dokumen-dokumen yang disusun meliputi dokumen manual prosedur, intruksi
kerja, form dan rekaman. Dokumen-dokumen yang disusun ini dapat digunakan
untuk mempermudah pengawasan sanitasi yang ada di industri kerupuk ikan “Cap Dua Ikan"
| Item Type | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Thesis Type | S1 |
| Creators | Creators NIM NOFITA IFAHASANAH |
| Department | Teknologi Industri Pertanian |
| Uncontrolled Keywords | Sanitasi;Industri;Kerupuk |
| Divisions | Fakultas Pertanian > S1 - Agroteknologi |
| Additional Information | elib mass import |
| Depositing User | Unnamed user with email library@trunojoyo.ac.id |
| Date Deposited | 15 Oct 2026 14:33 |
| Last Modified | 24 Oct 2026 17:01 |
| URI | https://repository.trunojoyo.ac.id/id/eprint/14958 |
Actions (login required)
- View Item