IDENTIFIKASI PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA PROSES PRODUKSI TERI NASI PT. MARINAL INDOPRIMA CABANG PAMEKASAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada proses produksi teri nasi di PT. Marinal Indoprima Cabang Pamekasan. GMP adalah sistem jaminan mutu yang memastikan produk makanan diproduksi dan dikendalikan secara konsisten sesuai dengan standar kualitas yang ditetapkan. Objek penelitian adalah proses produksi teri nasi, meliputi bahan baku, proses pengolahan, sanitasi, higiene, hingga produk akhir. Metode penelitian yang digunakan adalah observasi langsung, wawancara dengan pihak terkait, dan analisis dokumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa PT. Marinal Indoprima Cabang Pamekasan telah menerapkan beberapa aspek GMP, namun masih terdapat beberapa area yang memerlukan perbaikan untuk mencapai kepatuhan penuh terhadap standar GMP. Rekomendasi diberikan untuk meningkatkan praktik GMP di perusahaan tersebut, khususnya dalam hal kebersihan peralatan, pelatihan karyawan, dan sistem dokumentasi.