ANALISIS POTENSI RISIKO KETIDAKHALALAN PADA PRODUKSI PETIS MENGGUNAKAN METODE FAILURE MODE EFFECT ANALYSIS (FMEA) (STUDI KASUS PRODUSEN PETIS IKAN XYZ KEC. KLAMPIS KAB. BANGKALAN)

Produsen petis ikan XYZ di Kecamatan Klampis merupakan salah satu Produsen petis di Bangkalan yang memproduksi petis ikan dengan bahan baku ikan pindang. Produsen petis XYZ Klampis ini memiliki permasalahan bahwa produk yang dipasarkan belum mendapatkan sertifikasi halal dan nomor P-IRT. Oleh karena itu, langkah awal Produsen tersebut perlu melakukan identifikasi potensi risiko yang menyebabkan kehalalan produk diragukan. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengevaluasi potensi risiko kehalalan produk petis di Produsen petis XYZ serta memberikan usulan perbaikan proses produksi di Produsen petis XYZ menggunakan metode 5W+1H. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa berdasarkan metode FMEA terdapat tiga potensi risiko ketidakhalalan tertinggi yaitu pertama pada proses pengadaan bahan baku dengan potensi risiko transportasi supplier tidak dalam keadaan bersih dan suci dari najis, memungkinkan digunakan untuk mengangkut bahan non halal yang merupakan potensi prioritas pertama dengan nilai RPN 40. Kedua pada proses pengemasan dengan potensi risiko menggunakan bahan kemasan yang diragukan kehalalannya yang merupakan potensi prioritas kedua dengan nilai RPN 36. Ketiga pada proses penyimpanan bahan baku dengan potensi risiko proses penyimpanan bahan baku pada freezer tercampur antara bahan baku produksi dengan bahan pribadi lainnya atau bahan yang diragukan kehalalannya yang merupakan potensi prioritas ketiga dengan nilai RPN 25. Usulan perbaikan yang dapat diterapkan oleh Produsen petis XYZ Klampis tersebut adalah mengadakan sosialisasi dan memberikan edukasi kepada seluruh tenaga kerja dan nelayan yang terkait SOP dalam produk halal, menyusun bahan kemasan yang diperbolehkan dan dilarang, melakukan penjadwalan pemeriksaan atau controlling freezer setiap hari serta jika pemilik usaha belum mampu membeli freezer tambahan, bisa gunakan sekat atau wadah khusus dan memberikan label pada bahan halal serta melakukan pembersihan secara berkala pada freezer.