ANALISIS NILAI TAMBAH PRODUKSI KERIPIK PARU SAPI

UD Alim merupakan salah satu perusahaan yang mengelola paru sapi yang ada di indonesia. Nilai tambah belum pernah dihitung secara ekonomis di UD Alim. Perhitungan nilai tambah dilakukan untuk mengetahui besarnya nilai tambah, nilai produk, rasio nilai tambah dan marjin (nilai produk dikurangi harga bahan baku). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui rangkaian proses pengolahan paru sapi menjadi keripik paru sapi dan nilai tambah dari proses produksi keripik paru sapi di UD Alim. Data yang digunakan untuk perhitungan nilai tambah adalah data jumlah bahan baku, harga bahan baku, sumbangan input lain, jumlah tenaga kerja, upah tenaga kerja, hasil produksi, harga produk. Perhitungan didasarkan data produksi keripik paru sapi setiap satu kali produksi. Analisis data dilakukan dengan menggunakan metode Hayami. Proses produksi keripik paru sapi mulai dari proses pengupasan sampai proses pengemasan membutuhkan waktu proses selama 32 jam. Hasil perhitungan nilai tambah keripik paru sapi di UD Alim sebesar 355.700 dan nilai produk 455,000. UD Alim termasuk pada kategori perusahaan dengan nilai tambah yang tinggi karena rasio nilai tambah sebesar 73,7% dan marjin sebesar 375.000.