KANDUNGAN Salmonella sp. PADA PRODUK PERIKANAN UDANG VANNAMEI BEKU di UPT LABORATORIUM PENGENDALIAN DAN PENGUJIAN MUTU HASIL PERIKANAN (LPPMHP) SURABAYA

Dalam merealisasikan visi Kementerian Kelautan dan Perikanan, yakni dengan menjadikan Indonesia sebagai negara penghasil produk perikanan melalui upaya budidaya. Udang merupakan salah satu bahan pangan yang sangat baik dan potensial untuk memenuhi kebutuhan protein bagi masyarakat. Namun untuk merealisasikan agar diterima pasar, maka perlu dilakukan pengendalian dan Pengujian Mutu. Bakteri Salmonella sp merupakan bakteri yang perlu mendapatkan perhatian khusus, karena dapat menyerang tubuh udang/ikan, sehingga menyebabkan terjadi infeksi pada saluran pencernaan. Maksud dari penelitian ini yakni untuk mengetahui teknik dan cara pengujian Salmonella sp, pada udang Vannamei beku. Serta mengetahui cara untuk memperoleh sertifikat kesehatan oleh LPPMHP. Metodologi penelitian untuk Pengujian bakteri Salmonella Sp. dilakukan menggunakan metode Streack Salmonella sp. Hasil dan kesimpulan untuk pengujian bakteri Salmonella sp. berdasar lima prinsip, yaitu Pra-pengkayaan, Pengkayaan, Seleksi pada media agar, Uji biokimia, dan Uji Serologi. Menurut Standart Nasional Indonesia (SNI 01-2332.2-2006).