IMPLEMENTASI QUALITY CONTROL UNTUK MENJAMIN KONSISTENSI KUALITAS, RASA, DAN AROMA PADA PRODUK KOPI DI PT CAHAYA PASIFIK RAYA

Industri kopi di Indonesia telah mengalami pertumbuhan yang signifikan dalam beberapa tahun terakhir, seiring dengan meningkatnya permintaan baik di pasar domestik maupun internasional (Fitri et al., 2022). PT Cahaya Pasifik Raya merupakan salah satu perusahaan yang berperan penting dalam industri kopi, dengan fokus pada produksi dan distribusi kopi berkualitas tinggi dalam upaya mempertahankan posisi kompetitif di pasar yang semakin ketat, perusahaan menyadari bahwa konsistensi kualitas, rasa, dan aroma produk adalah kunci untuk menjaga kepuasan pelanggan dan membangun loyalitas merek. PT Cahaya Pasifik Raya menggunakan dua jenis biji kopi antara lain yaitu biji kopi arabika dan biji kopi robusta. Kualitas biji kopi sangat berpengaruh terhadap hasil akhir terutama pada aroma dan rasa. Kualitas fisik biji kopi dapat ditingkatkan melalui proses roasting yang dilakukan dengan tepat sehingga menghasilkan cita rasa kopi yang lebih nikmat. Roasting biji kopi menjadi tahap krusial dalam menentukan aroma serta cita rasa bubuk kopi, hal tersebut apabila proses penyangraian dilakukan dengan baik maka akan diperoleh bubuk kopi dengan aroma serta cita rasa seduhan yang optimal. Secara umum terdapat tiga jenis tingkat penyangraian yang biasa digunakan yaitu light roast, medium roast, dan dark roast (Widyasari et al., 2023). Kualitas produk kopi tidak hanya ditentukan oleh jenis biji kopi yang digunakan tetapi juga dapat ditentukan oleh proses pengolahan, bahan campuran, takaran komposisi, dan penyimpanan yang dilakukan. Oleh karena itu implementasi sistem quality control yang efektif menjadi sangat penting untuk memastikan bahwa setiap produk yang dihasilkan memenuhi standar yang telah ditetapkan. Quality control yang baik dapat membantu perusahaan dalam mendeteksi dan mengatasi potensi masalah sebelum produk sampai ke tangan konsumen sehingga mengurangi resiko produk cacat dan meningkatkan reputasi perusahaan (Nurhidayah et al., 2023).