PENERAPAN TEKNIK TATA CARA KERJA PADA PROSES PRODUKSI KOPI BIJI ROASTING DI PT CAHAYA PASIFIK RAYA

Kopi merupakan salah satu komoditas unggulan yang ada di indonesia. Salah satu negara produsen terbesar di dunia indonesia yang berpenghasilan kopi. Indonesia memiliki berbagai jenis biji kopi yang terkenal dengan cita rasa masing – masing seperti Arabika, Robusta, dan Liberika. Permintaan terhadap kopi setiap tahunnya terus meningkat, mulai dari pasar domestik hingga internasional. Berkembangnya rasa kopi setiap tahunnya dapat meningkatkan produsen terhadap kopi terutama di Indonesia (Azizah et al., 2022). Kopi juga salah satu minuman yang menempati posisi kedua sebagai produk yang paling banyak diproduksi dan dikonsumsi di dunia. Minuman ini memiliki cita rasa unik yang membedakannya dari minuman lainnya. Kopi mengandung beragam senyawa kimia, salah satunya dalah asam klorogenat, yang dikenal memiliki berbagai manfaat farmakologis. Kopi berasal dari tanaman yang menghasilkan minuman melalui proses seduhan biji kopi dalam bentuk bubuk. Bubuk kopi dihasilkan dari biji kopi yang telah disangrai, kemudian digiling atau ditumbuk hingga menjadi halus. Kopi termasuk dalam keluarga Rubiaceae dengan genus coffe (Rahayu, 2022) Biji kopi sebagai bahan baku utama dalam pembuatan kopi. Biji kopi juga merupakan salah satu komoditas penting di dunia yang memiliki peran yang signifikan dalam sektor ekonomi. Biji kopi adalah sebagai bahan utama pembuatan kopi, biji kopi berasal dari tanaman genus coffe yang terdiri dari beberapa spesies seperti arabica dan robusta. Kopi kini menjadi minuman populer di berbagai belahan dunia, dengan nilai perdagangan internasional yang terus meningkat dari tahun ke tahun. Indonesia mendukung produksi berbagai jenis kopi unggulan (Rahayu, 2022). Terdapat beberapa jenis kopi unggulan yang di produksi oleh PT Cahaya Pasifik Raya salah satunya kopi dokar. Produksi kopi juga memiliki dampak signifikan pada kehidupan petani lokal, menciptakan lapangan kerja, dan mendukung pembangunan ekonomi pedesaan. Oleh karena itu inovasi dalam teknologi pertanian dan pengelolaan yang berkelanjutan menjadi kunci untuk menjaga kualitas dan produktivitas biji kopi dalam jangka panjang (Rahayu, 2022).