ANALISIS KELAYAKAN USAHA NUGGET AMPAS TAHU

Ampas tahu merupakan limbah padat hasil proses pembuatan tahu. Saat ini, pengolahan ampas tahu masih terbatas sebagai tempe gembus atau bahan substitusi tepung tapioka untuk pembuatan kerupuk. Perusahaan Tahu Sumber Makmur merupakan industri tahu yang terletak di Desa Banyuajuh, Kecamatan Kamal, Kabupaten Bangkalan. Industri ini menjual ampas tahu sebagai pakan ternak dengan harga yang murah. Ampas tahu sebagai limbah masih memiliki kandungan protein yang berpotensi untuk diolah menjadi nugget. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat kelayakan usaha nugget ampas tahu ditinjau dari aspek pasar dan pemasaran, dan aspek finansial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan aspek pasar dan pemasaran, nugget ampas tahu dapat diterima konsumen dengan permintaan konsumen sebesar 201.343 kemasan per tahun. Segmentasi pasarnya di daerah Kamal, Bangkalan dengan target pasar usia 5 hingga 19 tahun. Kapasitas produksinya adalah 400 kemasan/ hari. Harga jual produk adalah Rp.5000 per kemasan (250 g). Berdasarkan analisis finansial menunjukkan nilai NPV sebesar Rp 58.105.627, IRR sebesar 19,13%, payback period selama 3 tahun 2 bulan dan Net B/C Ratio sebesar 1,2. Dari hasi analisis kelayakan menunjukkan bahwa usaha nugget ampas tahu layak dijalankan.