PENGENDALIAN MUTU PENGOLAHAN MINUMAN TEMULAWAK DI UD. MURAH SUBUR GRESIK

Temulawak adalah tanaman asli Indonesia dan termasuk salah satu jenis tanaman rimpang yang paling banyak digunakan sebagai bahan baku obat tradisional. Selain itu Temulawak merupakan sumber bahan pangan, pewarna makanan, bahan baku industri (seperti kosmetika), maupun dibuat makanan atau minuman segar. Temulawak telah banyak dibudidayakan dan banyak ditanam di pekarangan, juga sering ditemukan tumbuh liar di hutan jati dan padang alang – alang. Temulawak banyak dimanfaatkan karena mengandung beberapa senyawa kimia, antara lain minyak atsiri xanthorrhizol, fellandrean dan turmerol, kamfer, glukosida, foluymetik karbinol, kurkuminoid dan kurkumin. Kurkumin diketahui sebagai antioksidan dan juga bermanfaat dalam melindungi hati dari racun (Damayanti, 2008).