ANALISIS TATA KELOLA TERHADAP SISTEM JAMINAN PRODUK HALAL PASCA SERTIFIKASI (STUDI KASUS PADA PELAKU USAHA STEAK)

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan kunci tata kelola terhadap sistem jaminan produk halal (SJPH) pasca-sertifikasi pada pelaku usaha steak di Surabaya, serta mengidentifikasi tantangan yang dihadapi dalam mempertahankan kepatuhan terhadap standar halal. Kunci tata kelola yang dianalisis mencakup transparansi, akuntabilitas, dan tanggung jawaban. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus, melalui wawancara mendalam, observasi, dan dokumentasi terhadap pelaku usaha, penyelia halal, pendamping halal, dan auditor halal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan prinsip tata kelola sudah mulai diterapkan oleh pelaku usaha, terutama dalam aspek transparansi dan akuntabilitas, meskipun masih terdapat kesenjangan antara dokumentasi dan praktik di lapangan. Terdapat berbagai tantangan dalam implementasi SJPH pasca-sertifikasi, antara lain keterbatasan sistem pengawasan dan pelaporan, praktik peminjaman nama penyelia halal, kompleksitas dokumentasi dan pelaporan perubahan bahan baku, serta keterbatasan sumber daya dan literasi halal pada UMKM. Penelitian ini merekomendasikan penguatan regulasi pasca-sertifikasi, peningkatan pelatihan dan pendampingan kepada pelaku usaha, serta perbaikan sistem pengawasan yang lebih adaptif bagi UMKM.