Analisis Pengendalian Kualitas Produksi Kurma Salak Menggunakan Metode DMAIC SIX SIGMA

UD. Budi Jaya Keramat Bangkalan merupakan industri rumah tangga yang memproduksi olahan buah salak menjadi makanan camilan seperti kurma salak. UD. Budi Jaya memanfaatkan buah salak sebagai bahan baku utama dalam pembuatan kurma salak. Input buah salak diperoleh langsung dari petani dan kebun sendiri. Untuk mendapatkan kualitas kurma salak perlu diperhatikan setiap tahapan proses. Mulai dari bahan baku sampai produk siap di pasarkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengurangi variasi atau cacat dalam proses hingga tidak lebih dari 3,4 DPMO (Defect Permillion Opportunities) dan juga untuk menambah kualitas kurma salak di UD. Budi Jaya, yaitu sesuai dengan apa yang di harapkan konsumen. Untuk mendapatkan kualitas kurma salak yang baik harus mengikuti Standar Operating Procedure (SOP). Setelah melakukan penerapan DMAIC Six Sigma pada perusahaan UD. Budi Jaya dapat diketahui level sigma pada setiap tahapan proses yaitu, pada tahap proses perebusan nilai sigmanya 2,81 dengan nilai RPN 360, proses pengovenan nilai sigmanya 2,60 dengan nilai RPN 245 dan pada keseluruhan proses diketahui nilai DPMO 116333,334 dengan level sigma 2,71 yang berarti berada di 2 sigma yaitu rata-rata Indonesia dan harus dilakukan proses perbaikan.

Kata Kunci : Kurma Salak, DMAIC Six Sigma, DPMO