Analisis Prospektif Usaha Pengolahan Kerang Tahu (Meretrix meretrix) Produk Tingkisku Di Desa Socah, Kabupaten Bangkalan

Kerang Tahu (meretrix meretrix) merupakan salah satu biota perairan yang memiliki kandungan nutrisi cukup tinggi sehingga dapat diolah menjadi olahan makanan. Usaha pengolahan hasil perikanan masih memiliki beberapa permasalahan dalam proses produksi sehingga berdampak pada kualitas produk dan usaha yang dijalankan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan GMP dan SSOP, nilai proksimat dan nilai total plate (TPC) produk yang dihasilkan, dan analisis finansial pada usaha pengolahan produk Tingkisku di Desa Socah, Kabupaten Bangkalan. Metode penelitian dilakukan dengan wawancara,kuisioner, observasi, dan analisis data mengacu pada AOAC 2005, SNI 01-2354.1-rn2006, dan SNI 7388:2009. Analisis finansial usaha dilakukan untuk mengetahui keuntungan, BEP, B/C, dan payback period. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha pengolahan kerang tahu produk Tingkisku menerapkan GMP dan SSOP namun kondisinya belum maksimal. Nilai proksimat produk Tingkisku diperoleh nilai kadar air 1,3883±0,36%, kadar abu 4,3148±0,28%, kadar lemak 28,38±0,12%, dan kadar protein 7,69±0,06%. Nilai TPC bakteri heterotrof diperoleh nilai 7,5 x 107 CFU/gram dan nilai bakteri coliform 2 x 102 CFU/gram. Hasil analisis finansial usaha menunjukan bahwa usaha memperoleh keuntungan dan usaha layak untuk dikembangkan. Usaha rumah tangga pengolahan kerang tahu produk Tingkisku di Desa Socah, Kabupaten Bangkalan menjadi usaha skala rumah tangga yang memiliki prospek usaha yang layak untuk dikembangkan dan dijalankan sebagai usaha pengolahan hasil perikanan.