ANALISIS PENGENDALIAN MUTU KERUPUK BANDENG PAYUS DI KUB SUMBER JOKOTOLE (Studi Kasus Di Desa Kauman Socah Kabupaten Bangkalan)

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penyebab cacat pada proses pembuatan produk kerupuk bandeng payus menggunakan diagram fishbone. Penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui pengendalian mutu produk kerupuk bandeng payus dengan peta kendali X-Bar dan P-Chart. Parameter yang diamati yaitu cacat produksi bentuk kerupuk tidak seragam dan ketebalan kerupuk tidak sama. Hasil penelitian menunjukkan analisis pengendalian mutu proses produksi dan pengemasan produk yaitu menggunakan P-Chart sebesar 7,04% dan 7,3%. Sedangkan petankendali P pada ketebalan tidak seragam mengalami kerusakan diluar batas kendali tetapi masih bisa dikontrol. Sedangkan pada penimbangan berat tiap kemasan tidak ada kerusakan yang berada diluar batas kendali dengan X=5,1 ,UCL=5,3 ,LCL=4,9 dan R rata-rata =0,2 ,UCL=0,59 ,LCL=0.