ANALISIS RISIKO KEAMANAN PANGAN PADA RUMAH POTONG UNGGAS MENGGUNAKAN METODE FAILURE MODE AND EFFECT ANALYSIS (FMEA) (Studi Kasus di Rumah Potong Unggas Sekarwagi Pak Suedi)

Keamanan pangan merupakan aspek yang sangat penting bagi kesehatanrnmanusia. Makanan yang tidak memperhatikan syarat keamanan pangan dalamrnpengolahannya dapat menimbulkan dampak yang buruk bagi kesehatanrnkomsumen. Makanan tidak aman yang mengandung bakteri, virus, parasit, ataurnzat kimia berbahaya dapat menyebabkan berbagai penyakit mulai dari diarernhingga kanker. Sumber kontaminan yang dapat menyebabkan pangan menjadirntidak aman untuk dikonsumsi diantaranya dalah kontaminan fisik, kimia danrnbiologi. Metode yang digunakan yaitu Failure Mode and Effect Analysis (FMEA)rnyang merupakan salah satu metode untuk mengidentifikasi risiko keamananrnpangan. FMEA bertujuan untuk mengambil tindakan menghilangkan ataurnmengurangi risiko yang dimulai dengan urutan prioritas tertinggi. Metode inirnmengidentifikasi risiko dengan mempertimbangkan tiga kriteria penilaian yaiturnSeverity (S), Occurrence (O), dan Detection (D). Output yang dihasilkan darirnpenilaian risiko menggunakan metode FMEA yaitu RPN (Risk Priority Number).rnNilai RPN sendiri didapatkan dari hasil perkalian nilai tingkat keparahan (S), tingkatrnkejadian (O), dan tingkat deteksi (D).