PENGGUNAAN LARUTAN ALKALI CaO UNTUK MENDAPATKAN KUALITAS KARAGINAN TERBAIK

ABSTRAK

Larutan alkali sintesis KOH dan NaOH dalam ekstraksi rumput laut berbahaya bagi lingkungan, sehingga perlu digantikan dengan larutan alkali kapur CaO yang ramah lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan perlakuan alkali kapur CaO dengan larutan alkali sintesis NaOH terhadap kualitas karaginan. Penelitian ini menggunakan larutan kapur CaO dengan berbagai konsentrasi (6%, 7%, dan 8%) untuk ekstraksi dengan parameter penelitian yaitu rendemen, kekuatan gel, viskositas, dan uji hedonik (SNI 01-2346-2006). Analisa data pada rendemen, kekuatan gel, dan viskositas menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dan Kruskal-Wallis pada uji hedonik. Penggunaan larutan kapur CaO dengan konsentrasi berbeda tidak berpengaruh nyata terhadap kualitas karaginan (rendemen, viskositas, kekuatan gel, dan uji hedonik).