KANDUNGAN NaCl DAN H2O GARAM RAKYAT PADA MEDIA PENYIMPANAN BERBEDA

ABSTRAK
Media penyimpanan garam rakyat yang berbeda dapat mempengaruhi kandungan NaCl dan H2O, sehingga kemunduran mutu garam yang disimpan dapat ditekan serendah-rendahnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penyimpanan garam dengan media penyimpanan berbeda terhadap mutu garam rakyat. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan yaitu penyimpanan terbuka (kontrol), penyimpanan plastik, karung putih, dan karung biru dengan penyimpanan selama 30 hari. Parameter penelitian ini yaitu kadar NaCl, H2O (SNI 3556 Tahun 2010), bobot, kelembaban, dan suhu udara. Analisa data kadar NaCl, H2O, dan bobot menggunakan Analysis Of Varians (ANNOVA) dan uji Tukey. Penyimpanan dengan media berbeda berpengaruh terhadap mutu garam rakyat. Media penyimpanan garam dengan karung putih lebih baik dibandingkan kontrol (media terbuka) dengan kadar NaCl tertinggi dan bobot yang tidak mengalami penurunan yang signifikan. Kandungan H2O terendah terdapat pada media penyimpanan plastik.