PENILAIAN DAN MITIGASI RISIKO SISTEM RANTAI PASOK HALAL DAGING SAPI MENGGUNAKAN METODE BEST-WORST METHOD DAN PROMETHEE(STUDI KASUS: RUMAH PEMOTONGAN HEWAN-RUMINANSIA BANGKALAN)

Rumah Pemotongan Hewan-Ruminansia (RPH-R) Bangkalan menyediakan layanan pemotongan hewan untuk memenuhi kebutuhan daging di wilayah Bangkalan dan sekitarnya. Namun, RPH ini menghadapi tantangan dalam pengelolaan rantai pasok halal akibat kurangnya pengawasan, yang dapat mengakibatkan risiko ketidakhalalan dan penurunan kualitas daging. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi, menilai, dan memitigasi risiko dalam rantai pasok halal daging sapi di RPH-R Bangkalan. Metode yang digunakan meliputi Best-Worst Method (BWM) untuk penilaian bobot risiko, Pareto Chart untuk prioritas risiko, dan PROMETHEE untuk strategi mitigasi optimal. Hasil BWM menunjukkan bahwa risiko utama adalah informasi yang tidak lengkap mengenai sapi (S4) dan ketidakpatuhan petugas penyembelih terhadap SOP (PP6), masing-masing dengan bobot 0,12, serta hewan yang tidak memenuhi standar kesehatan(S2) dengan bobot 0,07. Sementara itu, hasil PROMETHEE merekomendasikan strategi mitigasi paling efektif yaitu penyusunan perjanjian tertulis berisi standar halal dan SOP (M16) dengan net flow 0,448, diikuti pengawasan rutin (M12),sosialisasi kepatuhan SOP (M6), dan pemberian sanksi bagi pelanggaran SOP(M10).