PENGENDALIAN MUTU PADA PRODUK GIBLET DAN GRILLER DI PT CHAROEN POKPHAND INDONESIA Tbk – FOOD DIVISION PLANT BONDOWOSO

Sektor agribisnis terutama peternakan, memiliki peran penting dalam berkontribusi penyediaan pangan dan protein hewani. Pemanfaatan sumber daya lokal secara optimal sangat diperlukan untuk mendukung pengembangan di sektor peternakan. Oleh karena itu, strategi ketahanan pangan di bidang peternakan menjadi bagian penting dari visi pembangunan, yang nantinya diharapkan mampu menciptakan masyarakat yang lebih sehat, cerdas, dan produktif. Industri pemotongan ayam memainkan peran krusial dalam menyediakan produk unggas yang aman, higienis, dan bermutu. Proses produksi yang kompleks, mulai dari pemotongan hingga pengemasan membutuhkan pengawasan kualitas yang ketat untuk menjamin bahwa produk akhir sesuai dengan standar kesehatan dan keamanan pangan (Rusdiana dan Maesya, 2017).
Quality control (QC) merupakan elemen penting dalam industri yang bergerak di sektor pengolahan daging untuk memastikan mutu produk. Tujuan dari penerapan quality control adalah untuk menjaga konsistensi serta menjamin mutu produk. Upaya ini dilakukan dengan melakukan pengawasan ketat terhadap aspek kebersihan, pengaturan penyimpanan hingga penanganan bahan baku selama proses produksi. Quality control (QC) yang tidak diterapkan dengan baik akan mengakibatkan kerugian bagi perusahaan seperti terjadinya kecacatan produk, pemborosan sumber daya, kerugian finansial, hingga penurunan kepercayaan konsumen (Herlina et al., 2021). Penerapan quality control yang baik menjadi kunci keberhasilan perusahaan untuk meningkatkan mutu produk dan meningkatkan daya saing perusahaan.