ANALISIS HUKUM ISLAM DAN PERATURAN PEMERINTAH NOMOR 39 TAHUN 2021 TENTANG PENYELENGGARAAN BIDANG JAMINAN PRODUK HALAL TERHADAP PRODUK SEMBELIH DI RUMAH POTONG AYAM UD MAHFUD JAYA KECAMATAN BLEGA KABUPATEN BANGKALAN

Penyembelihan adalah cara untuk melepaskan nyawa hewan dengan menggunakan metode yang sangat mudah, tidak menyakiti, menggunakan pisau yang tajam. Salah satunya penyembelihan ayam di rumah potong ayam yang menyediakan ayam potong bagi masyarakat, bahkan di desa-desa sudahbanyak yang membuka usaha tersebut. Namun banyak pengelola rumahpotong ayam yang tidak mengetahui secara pasti tata cara penyembelihan sesuai dengan Hukum Islam dan Peraturan Pemeritah Nomor 39 Tahun 2021tentang Jaminan Produk Halal yang nantinya akan berpengaruh pada suatu hasil sembelihan. Rumusan masalah dalam penulisan penelitian ini adalahrn(1) Bagaimana praktik penyembelihan ayam di rumah potong ayam UD Mahfud Jaya Blega? (2) Bagaimana analisis produk sembelih hewan di rumah potong ayam UD Mahfud jaya Blega di tinjau dari Hukum Islam? (3) Bagaimana analisis produk sembelih hewan di rumah potong ayam UD Mahfud jaya Blega di tinjau dari Peraturan Pemerintah Nomor 39 tahun 2021?.rnJenis dan pendekatan penelitian ini adalah pendekatan yuridis empirisatau disebut dengan penelitian lapangan (field research). Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara terstruktur, observasi, dan studi dokumen. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan deskriptif kualitatif. Peneliti menguji dan memastikan keabsahan data menggunakan triangulasi teknik.rnPraktik penyembelihan ayam di rumah potong ayam UD Mahfud Jaya melakukan proses penyembelihan ayam dengan beberapa tahapan mulai dari tahap persiapan, ayam ditempatkan dalam kandang serta pemeriksaan kesehatan ayam, dan pada tahap penyembelihan, dangan pengambilan ayam, penyembelihan ayam dengan mengucap nama Allah serta memakai pisau yang tajam, penyembelihan dilakukan pada bagian leher yang memotong saluran nafas, saluran pencernaan serta pembuluh darah, tahap pengolahan yaitu: perendaman ayam di air panas, pencabutan bulu memakai mesin bubut bulu ayam, pembelahan antara daging dengan jeroan, tahap pembersihan ayam, yaitu: ayam yang sudah dibersihkan akan diseleksi sesuai pesanan, pengepakan, penimbangan ayam kemudian dipasarkan. Kata Kunci: Penyembelihan, Peraturan Pemerintah Nomor 39 Tahun 2021, Rumah Potong Ayam