IMPLEMENTASI SISTEM JAMINAN HALAL PADA PRODUK PANGAN OLAHAN DI MADURA (Studi pada Kerupuk Amplang dan Rengginang Lorjuk)

Sistem Jaminan Halal adalah mekanisme yang harus dimiliki produsen untuk mengajukan sertifikasi Halal ketika ingin mengajukan permohonan ke BPJPH sebagai otoritas yang berwenang menerbitkan sertifikasi Halal. Penelitian ini dilakukan untuk mengukur standarisasi SJH dalam setiap perusahaan apakah sudah sesuai atau tidak khususnya UD Matahari dan UD hasil Laut Prima Kabupaten Sumenep. Karena dalam praktiknya, banyak SJH yang tidak terstandarisasi menjadi HAS 23000. Manual SJH wajib saat mengajukan sertifikasi produk Halal baru atau yang ditingkatkan, jadi suatu perusahaan yang telah menerapkan SJH di produknya, maka dipastikan produknya ini halal dan pantas untuk mendapatkan sertifikasi halal jika produknya belum mendapatkan sertifikasi halal..
Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif. Jenis penelitian ini adalah penelitian lapangan atau field research yaitu dengan melakukan pengamatan dan pengambilan data secara langsung yang sesuai dengan metode. subjek penelitian ini adalah UD Matahari dan UD Hasil Laut Prima. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder, sedangkan untuk teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara wawancara, observasi, dan dokumentasi. Tahap analisis data dilakukan dengan cara reduksi data, display data, dan penarikan kesimpulan. Lokasi penelitian yaitu di Kalianget dan Prenduan.
Hasil dalam penelitian ini menunjukkan bahwa UD Matahari kurang menerapkan SJH secara maksimal namun sudah lumayan banyak dalam produksinya memenuhi standar dari SJH, Kelemahan penerapan SJH pada UD Matahari terletak pada minimnya lemahnya koordinasi Tim manajemen Halal, tidak adanya prosedur tertulis untuk aktivitas kritis, tidak adanya kemampuan telusur, tidak adanya audit internal, tidak adanya kaji ulang manajemen. UD Hasil Laut Prima belum menerapkan SJH secara maksimal, namun sudah ada dalam produksinya yang memenuhi dari standar SJH, seperti bahan, produk, fasilitas produksi. Faktor dari UD Hasil Laut Prima belum melakukan pengajuan sertifikasi halal yakni: a) Belum berlakunya Undang-Undang Jaminan Produk Halal Secara Merata, b) Tidak Taunya Penejelasan Tentang Sertifikasi Halal, c) Konsumen serta Pelaku Usaha Kurang Mempunyai Pemahaman Hukum