Penentuan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full Costing dan Variable Costing Bagi UMKM Fried Chicken Pokwan Askara

UMKM memiliki peran strategis dalam perekonomian Indonesia, namun sering menghadapi tantangan dalam pengelolaan biaya produksi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perhitungan harga pokok produksi (HPP) menggunakan metode full costing dan variable costing pada UMKM Fried Chicken Pokwan Askara di Kediri. Pendekatan full costing memperhitungkan seluruh biaya produksi, baik tetap maupun variabel, sedangkan variable costing hanya mencakup biaya variabel. Data penelitian diperoleh melalui wawancara langsung dengan pemilik usaha, observasi proses produksi, dan dokumentasi catatan biaya. Perhitungan HPP dilakukan dengan membagi total biaya produksi dengan jumlah produk yang dihasilkan dalam satu bulan. Hasil menunjukkan bahwa metode full costing menghasilkan HPP sebesar Rp7.969 per unit, sedangkan metode variable costing sebesar Rp7.893 per unit, dengan selisih Rp76 per unit. Penentuan harga jual menggunakan pendekatan cost-plus pricing menunjukkan harga jual tertinggi pada laba 50% adalah Rp11.953 pada metode full costing dan Rp11.839 pada metode variable costing. Perbedaan ini disebabkan oleh pengalokasian biaya tetap pada metode full costing. Penelitian ini merekomendasikan penggunaan metode full costing untuk perhitungan harga jual yang mencakup semua biaya, dan variable costing untuk analisis efisiensi jangka pendek. Implementasi kedua metode ini diharapkan dapat mendukung pengambilan keputusan strategis dan meningkatkan daya saing UMKM Fried Chicken Pokwan Askara di pasar.