Manajemen Risiko Usaha Pengolahan Otak-Otak Bandeng Pada UD. Aisyah Grup Di Kabupaten Gresik

ABSTRAK
Industri Otak-otak Bandeng Mak Cah merupakan industri yang bergerak dibidang pengolahan ikan bandeng menjadi produk Otak-otak Bandeng. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui faktor risiko yang dialami usaha Otak-otak Bandeng Mak Cah, mengetahui faktor penyebab risiko tertinggi hingga terendah pada usaha Otak-otak Bandeng Mak Cah, serta mengetahui strategi yang dilakukan dalam menangani faktor risiko usaha Otak-otak Bandeng Mak Cah. Penelitian ini dilakukan di Desa Kroman Kecamatan Gresik Kabupaten Gresik. Metode yang digunakan dalam penentuan responden menggunakan purposive sampling atau secara sengaja dengan jumlah responden sebanyak 3 orang. Alat analisis yang digunakan adalah Failure Mode and Effect Analysis (FMEA), analisis deskriptif, strategi ex-ante, strategi interactive, dan strategi ex-post. Hasil Penelitian menunjukan terdapat tujuh faktor risiko yang dialami industri Otak-otak Bandeng Mak Cah yakni kualitas bahan baku bandeng, sapit yang susah didapatkan, pegawai yang tidak masuk, kesalahan dalam pembuatan produk, pesaing industri sejenis, harga bahan baku berfluktuasi, dan minimnya modal yang dimiliki. Harga bahan baku berfluktuasi, sapit yang susah didapatkan dan kualitas bahan baku bandeng merupakan faktor penyebab risiko tertinggi pada usaha Otak-otak Bandeng Mak Cah karena memilki nilai Risk Priority Number (RPN) lebih besar dari pada nilai kritis RPN. Faktor penyebab risiko terendah adalah pesaing industri sejenis. Strategi yang dilakukan dalam penanganan risiko adalah melakukan manajemen stok, menambah jumlah supplier, dan menentukan kebijakan terkait standart bahan baku bandeng.

Kata Kunci: Usaha Otak-otak Bandeng, Manajemen Risiko, Failure Mode and Effect Analysis, Strategi Bisnis