Pengaruh Kepolaran Pelarut dan Metode Ekstraksi terhadap Kandungan Senyawa Fitokimia serta Aktivitas Antibakteri Buah Cabe Jamu

Buah cabe jamu telah digunakan secara tradisional sebagai obat antibakteri, nemun belum banyak penelitian yang menginvestigasi pengaruh kepolaran pelarut dan metode ekstraksi terhadap rendemen ekstrak dan aktivitas antibakteri. Penelitian ini dilakukan untuk menginvestigasi pengaruh kepolaran pelarut dan metode ekstraksi terhadap kandungan senyawa fitokimia dan aktivitas antibakteri buah cabe jamu. Penelitian ini menggnakan metode desain rancangan acak lengkap (RAL). Sampel cabe jamu diekstraksi menggunakan pelarut dengan kepolaran yang berbeda yaitu etanol, etil asetat dan n-heksan serta metode ekstraksi yang berbeda yaitu sokletasi dan maserasi. Rendemen esktrak dilakukan pengujian skrining fitokimia secara kualitatif diantaranya yaitu alkaloid, flavonoid, fenol, steroid, tanin, saponin dan terpenoid. Pengujian fitokimia secara kuantitatif dilakukan untuk piperin, fenol dan flavonoid. Rendemen ekstrak juga dilakukan pengujian aktivitas antibakteri terhadap Staphylococcus aureus dan Eschericia coli. Hasil penelitian yang didapatkan rendemen terbaik dihasilkan dari metode ekstraksi sokletasi dengan pelarut etanol sebesar 22,22 gram. Kadar piperin tertinggi didapatkan dari metode sokletasi dengan pelarut etanol sebesar 33,62 ppm. Total fenol tertinggi sebesar 30,76 mg GAE/g yang didapatkan dari metode sokletasi dengan pelarut etanol. Kadar flavonoid tertinggi sebesar 25,97 mg QE/g yang didapatkan dari metode ektraksi sokletasi dengan pelarut etanol. Zona hambatan pada bakteri S.aureus tertinggi pada metode maserasi dengan pelarut n-heksan sebesar 8,06 mm dan pada E.coli 7,09 mm yang didapatkan dari metode maserasi dengan pelarut etanol.