PREFERENSI KONSUMEN DALAM PEMBELIAN OPAK GAPIT PADA USAHA MIKRO “BU RIYATI”

Usaha Mikro Opak Gapit Bu Riyati merupakan salah satu produsen opak gapit terbesar di Kecamatan Pakal, Kota Surabaya. Memahami preferensi konsumen sangat penting untuk meningkatkan kepuasan pelanggan dan daya saing produk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kombinasi atribut opak gapit yang paling disukai oleh konsumen pada usaha mikro Opak Gapit Bu Riyati. Penelitian dilakukan di Pasar Benowo, Kecamatan Pakal, Kota Surabaya, pada bulan Maret 2023 dengan melibatkan 35 responden yang dipilih menggunakan teknik incidental sampling. Atribut yang dianalisis meliputi rasa, harga, ketebalan, tekstur, dan ukuran kemasan. Data dianalisis menggunakan metode analisis konjoin untuk menentukan atribut yang paling memengaruhi keputusan pembelian konsumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa atribut yang paling berpengaruh terhadap preferensi konsumen adalah ketebalan, tekstur, dan harga/ukuran kemasan, sedangkan atribut rasa memiliki pengaruh yang lebih rendah. Mayoritas konsumen lebih menyukai opak gapit dengan rasa asin-gurih, harga Rp15.000 untuk kemasan ¼ kg, ketebalan tebal, dan tekstur halus/lembut. Temuan ini dapat digunakan sebagai dasar bagi produsen dalam mengembangkan strategi pemasaran dan meningkatkan kualitas produk guna memenuhi preferensi konsumen secara optimal.