PEMILIHAN ALTERNATIF PENERAPAN PRODUKSI BERSIH INDUSTRI ROTI DENGAN PENDEKATAN ANP (ANALITYCAL NETWORK PROCESS) (Studi Kasus Lupy Bakery Lamongan)

Industri Lupy Bakery menghasilkan limbah berupa cangkang telur, sisa adonan dan roti
yang gosong. Limbah tersebut tentunya mencemari lingkungan, oleh karena itu pada Lupy
Bakery perlu dilakukan penerapan produksi bersih. Alternatif produksi bersih yang ditawarkan
yaitu tepung cangkang telur, pakan ternak dan pupuk organik. Penentuan alternatif terbaik
penerapan produksi bersih di industri Lupy Bakery menggunakan metode ANP (Analytical
Network Process). Kriteria dan subkriteria yang digunakan yaitu aspek teknis (konstruksi dan
operasi), aspek ekonomi (biaya dan manfaat) dan aspek lingkungan (ramah lingkungan dan daya
tampung). Hasil penelitian menunjukkan bahwa urutan bobot alternatif pengolahan limbah
menjadi pupuk organik (0,54830) adalah yang terbaik pilihan alternatif, dan kemudian pakan
ternak (0,26329) dan tepung cangkang telur (0,18840).
Kata Kunci : Lupy Bakery, Produksi Bersih, ANP (Analytical Network Process)