Pengendalian Kualitas Produk Bolu Dengan Pendekatan Six Sigma(Studi Kasus Lyly Bakery Lamongan)

Bolu merupakan makanan Indonesia yang sangat populer.Bolu mudah ditemui di toko-toko bakery, salah satunya dapat dibeli di Lyly Bakery.Lyly Bakery merupakan salah satu industri yang menjalankan usaha pembuatan bakery, cake, pastry dan donuts.Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui faktor-faktor apa saja yang menyebabkan terjadinya produk cacat sehingga menyebabkan turunnya tingkat kualitas bolu Lyly Bakery dan mengetahui nilai sigma dari proses produksi bolu Lyly Bakery. Terdapat berbagai cara dalam pengendalian kualitas salah satunya dengan menggunakan metode Six Sigma dengan tahapan define, measure, analyze, improve, control. Dari hasil penelitian dapat diketahui bahwa kualitas bolu yang dihasilkan cukup baik yaitu 3,3 sigma dengan tingkat kerusakan 4.974 untuk satu juta produksi (DPMO). Terdapat tiga penyebab produk cacat yaitu bantat 41,2%, gosong 37,3%, pecah 21,6%.