![[thumbnail of TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8297-ABSTRACT.pdf]](https://repository.trunojoyo.ac.id/style/images/fileicons/application_pdf.png)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8297-ABSTRACT.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (144kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8297-COVER.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (455kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8297-CHAPTER 1.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (90kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8297-CHAPTER 2.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (146kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8297-CHAPTER 3.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (371kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8297-CHAPTER 4.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (225kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8297-CONCLUSION.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (83kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8297-REFERENCES.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (197kB)
PDF
TRUNOJOYO-Tugas Akhir-8297-APPENDICES.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (229kB)
Abstract
ABSTRAK
Singkong (Manihot esculenta) memiliki pati yang cukup tinggi yaitu
berkisar 87,3%, sehingga berpotensi digunakan sebagai bahan baku edible film,
edible film adalah lapisan tipis yang dapat dilapisi pada pangan, edible film
memiliki kelemahan yaitu rapuh tanpa penambahan plasticizer gliserol. Tujuan
penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan plasticizer gliserol
terhadap karakteristik fisik edible film. Penelitian ini menggunakan Rancangan
Acak Lengkap (RAL) 2 faktor yaitu faktor1 : Berat pati singkong 4g, 5g, 6g dan
faktor 2: berat gliserol 0,04g, 0,05g, 0,06g. Berdasarkan uji analisis ANOVA pada
penambahan gliserol terdapat pengaruh nyata pada nilai L (kecerahan) dan persen
pemanjangan (elongitas), selain itu pada nilai kuat tarik dan persen pemanjangan
terdapat pengaruh nyata pada interaksi pati dan gliserol. Peningkatan gliserol
menunjukkan nilai fluktuatif pada ketebalan, L (kecerahan), a (kemerahan), b
(kekuningan), kuat tarik, persen pemanjangan dan menunujukkan peningkatan
pada kadar air dan penurunan pada elastisitas.
Kata kunci: pati singkong, edible film, gliserol, plasticizer, karakteristik fisik
| Item Type | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Thesis Type | S1 |
| Creators | Creators NIM ST. RAUDATUL JANNAH |
| Department | Teknologi Industri Pertanian |
| Uncontrolled Keywords | Kata kunci: pati singkong, edible film, gliserol, plasticizer, karakteristik fisik |
| Divisions | Fakultas Pertanian > S1 - Agroteknologi |
| Additional Information | elib mass import |
| Depositing User | Unnamed user with email library@trunojoyo.ac.id |
| Date Deposited | 15 Oct 2026 04:21 |
| Last Modified | 24 Oct 2026 16:57 |
| URI | https://repository.trunojoyo.ac.id/id/eprint/12133 |
Actions (login required)
- View Item