PENERAPAN PRODUKSI BERSIH INDUSTRI TEMPE DENGAN PENDEKATAN ANALITYCAL NETWORK PROCESS (ANP)

ABSTRAK
Industri rumahan yang menghasilkan banyak limbah salah satunya yaitu industri tempe yang menghasilkan limbah cair berupa sisa rebusan dan air sisa perendaman kedelai sedangkan limbah padat berupa kulit ari kedelai. Limbah yang paling banyak dihasilkan yaitu limbah cair yang langsung dibuang kesungai tanpa ada penanganan terlebih dahulu, sehingga akan mencemari lingkungan sekitar. Oleh karena itu perlu penerapan produksi bersih. Produksi bersih merupakan suatu usaha untuk mengolah limbah yang dihasilkan oleh industri tempe untuk mencegah terjadinya pencemaran lingkungan. Alternatif untuk produksi bersih yang ditawarkan yaitu pupuk cair, pakan ternak, krupuk kulit ari kedelai, dan nata de soya. Penetuan alternatif terbaik penerapan produksi bersih menggunakan metode Analytical Network Process (ANP). Kriteria dan subkriteria yang digunakan aspek teknis (konstruksi dan operasi), aspek ekonomi(biaya dan manfaat) dan aspek lingkungan (ramah lingkungan dan daya tampung). Hasil dari alternatif penerapan produksi bersih tempe menggunakan metode ANP yaitu pupuk cair menjadi prioritas utama (0.42769), pakan ternak (0.32314), Nata De Soya (0.13063) dan Kerupuk kulit ari kedelai (0.11854).

Kata Kunci: Tempe, Produksi Bersih, Analytical Network Process (ANP)