KARAKTERISTIK FISIK EDIBLE FILM MENGGYNAKAN EKSTRAK KULIT JERUK (Citrus sinensis l) dan PATI BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus)

Penggunaan edible film menggunakan ekstrak kulit jeruk dan pati biji nangka merupakan sebuah kemasan yang aman untuk dikonsumsi dengan produk pangan. Edible film tersusun atas beberapa komponen yaitu hirokoloid lipid, dan komposit.
Pati biji nangka dan pektin dari kulit jeruk merupakan komponen hidrokoloid. Biji nangka mengandung banyak karbohidrat dan kulit jeruk merupakan sumber pektin.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisik edible film menggunakan ekstrak kulit jeruk dan pati biji nangka. Desain penelitian
menggunakan rancangan percobaan dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor (konsentrasi pektin 0%, 5%, 10%, 15% dan 20%). Tahapan penelitian ini dimulai dari pembuatan pati biji nangka, pembuatan pektin kulit jeruk,
pembuatan edible film kemudian dilanjutkan pengujian sesuai dengan parameter penelitian yaitu uji ketebalan, uji kuat tarik, uji pemanjangan, uji elastisitas, uji
kelarutan dalam air dan uji permeabilitas uap air. Kemudian setelah didapatkan data dianalisis menggunakan ANNOVA dan dilanjutkan dengan uji DMRT. Hasil
penelitian uji ketebalan menunjukan nilai antara 0.076 mm-0.16 mm, hasil uji kuat tarik menujukan nilai antara 0.6333 Mpa- 0.9367 Mpa, hasil uji pemanjangan menunjukan nilai antara 2.91%-8.05%, hasil uji elastisitas menunjukan nilai antara 0.1020 Mpa-0.3435 Mpa, hasil uji kelarutan dalam air menunjukan nilai antara 12.3%-72.2%, dan hasil uji permeabilitas uap air menunjukan nilai antara 25.06-53.58(g/m2.jam).