PENGEMBANGAN KOMODITAS PRODUK GULA BATOK TEBU DENGAN PENDEKATAN QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT

Gula batok merupakan nama lain dari gula merah yang dikenal didaerah Kabupaten Kediri dan sekitarnya. Dinamakan gula batok karena proses pencetakan. Awalnya gula ini berbahan dasar kelapa, karena populasi pohon kelapa yang semakin sedikit maka pengusaha berinisiatif untuk mengganti bahan baku menggunakan tebu. Gula batok dapat ditingkatkan kualitas dengan menggunakan metode quality function deployment. Alat yang digunakanhouse of quality guna menganalisis hubungan kebutuhan konsumen dengan aspek teknis. Penyelesaian house of quality dapat dilakukan dengan melakukan pembuatan kuesioner untuk mendapatkan atribut keinginan konsumen dan melakukan wawancara dengan pemilik usaha untuk mendapatkan aspek teknis. Hubungan atribut kebutuhan dengan aspek teknis akan menghasilkan bobot pembenahan kualitas.Pembenahan kualitas dapat dilakukan yakni terdiri dari atribut keinginan konsumen yakni warana, kebersihan, ukuran dan pengemasan. Didukung dengan aspek teknis waktu pemasakan tebu dengan pemotongan tebu (ambil dari kebun petani) kurang dari dua hari, proses pemasakan gulali sampai bewarna kecoklatan dan penyaringan tiga tahap pada saat proses produksi.

Kata Kuci : Gula batok, quality function deployment, house of quality, atribut konsumen dan aspek teknis