PERANCANGAN PRODUK BUMBU SATE INSTAN MENGGUNAKAN METODE VALUE ENGINEERING

Sate merupakan salah satu produk lokal yang memiliki keunikan masing-masing berdasarkan bahan yang digunakan, cara pemasakan, maupun bumbu pelengkap yang digunakan. Sate Madura adalah salah satu sate khas daerah yang terkenal dengan kelezatan bumbu kacangnya. Adapun kelemahan dari bumbu sate, yaitu memiliki umur simpan pendek serta merupakan produk yang dibuat berdasarkan permintaan konsumen. Untuk mensiasati hal tersebut perlu adanya pengembangan produk berupa bumbu sate instan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui alternatif bentuk produk bumbu sate instan yang diinginkan konsumen. Metode yang di gunakan adalah metode Value Engineering (VE), karena mampu menciptakan produk biaya minimal dengan performansi yang maksimal. VE memiliki lima tahapan yaitu tahap informasi, kreatif, analisis, pengembangan, dan rekomendasi. Hasil yang diperoleh dari penerapan metode VE dalam perancangan produk bumbu sate instan yaitu lima alternatif yang berbeda. Berdasarkan perhitungan performansi dan biaya dari kelima alternatif tersebut maka dipilih satu alternatif dengan nilai tertinggi yaitu rasa original berwarna kecoklatan berbentuk pasta yang dikemas menggunakan plastik PP standing pouch dengan ukuran 100 gram, yang akan masuk pada tahap rekomendasi untuk direkomendasikan pada para pelaku industri sate yang akan mengembangkan usahanya.