Karakteristik Edible Film Berbasis Biopolimer Laut (Kitosan, Alginat, Karagenan, Agar)

Edible film dapat diartikan sebagai lembaran kemasan yang dapat dikonsumsi, dapat terurai secara alami dan ramah lingkungan, dalam pembuatan edible film dapat memanfaatkan sumberdaya alam yang dapat diperbarui dan terdegradasi secara alami. Edible film yang digunakan berasal dari biopolimer laut yaitu kitosan, alginat, karagenan dan agar. Pemilihan biopolimer laut didasarkan pada kemampuannya dalam membentuk film dan ketersediaan dengan biaya yang dapat dijangkau. Namun sifat edible film dari biopolimer laut tersebut, belum banyak diteliti secara murni, sehingga perlu diketahui karakteristik dasar dan potensi penggunan dari keempat bahan tersebut. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui karakteristik edible film berbasis biopolimer laut (kitosan, alginat, karagenan agar). Rancangan percobaan yang digunakan yaitu rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat taraf perlakuan (kitosan, alginat, karagenan, agar) dengan konsentrasi masing-masing 5 gram. Dilakukan uji karakteristik yaitu uji ketebalan, transparansi, WCA, kadar air, kelarutan, swelling, WVTR, kuat tarik dan warna. Data yang diperoleh dilakukan analisis dengan uji ANOVA dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil edible film berbeda nyata dan memenuhi standar yang ditentukan, tetapi tidak dengan uji WVTR. Karakteristik bahan terbaik adalah perlakuan agar, karena hasil yang diperoleh paling banyak memenuhi standar baku mutu.