PERBANDINGAN NILAI INDEKS GLIKEMIK SUPER BUBUR INSTAN DAN BUBUR JAGUNG INSTAN SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN BAGI PENDERITA DIABETES MELITUS

Diabetes melitus merupakan suatu kelompok penyakit metabolik dengan karakteristik hiperglikemia yang terjadi karena kelainan sekresi insulin, kerja insulin, atau kedua-duanya. Pangan dengan indeks glikemik rendah memiliki potensi sebagai pangan fungsional karena potensinya sebagai pengganti makanan pokok beras bagi penderita diabetes melitus yang kian hari semakin meningkat di Indonesia. Bubur jagung merupakan salah satu jenis makanan yang mudah untuk dikonsumsi karena tekstur bubur jagung yang lunak dan disukai oleh hampir semua kalangan. Tidak hanya itu, bubur jagung ini juga dapat menjadi pengganti nasi bagi masyarakat yang menderita diabetes melitus khususnya pada manula. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan nilai indeks glikemik super bubur instan dengan bubur jagung instan. Metode yang digunakan yaitu dengan melakukan studi pustaka dan eksperimen. Metode eksperimen pada penelitian ini menggunakan subjek 10 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa indeks glikemik super bubur instan sebesar 44,09. Sedangkan indeks glikemik bubur jagung instan sebesar 37,81. Maka dari itu super bubur instan dan bubur jagung instan meruapakan salah satu pangan yang mempunyai indeks glikemik rendah karena nilai indeks glikemiknya tidak lebih dari 55. Sehingga dapat disimpulkan bahwa bubur jagung instan dapat dijadikan sebagai alternatif makanan bagi penderita diabetes melitus.